Le vin contient essentiellement de l'eau à hauteur de 80% environ. Vient ensuite l'éthanol, puis le glycérol et différents acides qui permettent, à un moment donné, la perception de la saveur et facilitent la conservation des molécules phénoliques.
 

        Les polyphénols représentent jusqu'à 5 g par litre. Le vin contient également de nombreux minéraux et oligo-éléments : du potassium, calcium, magnésium, un peu de fer et de cuivre, du zinc, cobalt, nickel, silicium, sélénium…

La fraction minérale peut représenter jusqu'à 5 g par litre, ce qui est important. On compte environ 1000 constituants différents dans un vin rouge de garde, 500 dans un vin blanc, dont beaucoup de vitamines, surtout de type B, des oses, des acides aminés, pectines, mucilages et des substances volatiles et aromatiques.

Grâce à la vinification les résidus de traitement sont éliminés jusqu'à des teneurs de 10 à 100 fois inférieures aux limites maximales de résidus autorisés pour le raisin.

Les bienfaits des polyphénols du raisin pour la peau, permettent par la vinothérapie le ralentissement de son vieillissement et le traitement de certains problèmes cutanés.

Le Vin est aussi bactéricide et antiviral.

Pendant son histoire plusieurs fois millénaires, le vin a été reconnu par d'illustres savants pour ses propriétés thérapeutiques; Ce n'est qu'avec l'arrivée des produits pharmaceutiques et des mouvements prohibitionnistes que le rôle du vin dans la prévention des maladies a été occulté plusieurs décennies durant.

Néanmoins, pendant toute cette période, les recherches se poursuivent, s'affinent pour livrer des résultats se recoupant autour d'une conclusion : la consommation modérée de vin joue un rôle indéniable dans la protection cardiovasculaire et sans doute dans nombre d'autre maladies graves du monde occidental.

Les vins ont un pouvoir antidrépresseur, le champagne en particulier est réputé pour ses apports en potassium, calcium, magnésium, soufre ainsi que le lithium, le zinc et le phosphore qui sont des antidépresseurs. Le vin est reconnu aphrodisiaque et bon pour l'humeur.

"L'étude Danoise" (12000 personnes - 1995) et "L'étude de Nancy "(35000 personnes - 1998) ont établi sans équivoque les bienfaits du vin.


"Une consommation irrégulière n'apporte aucun effet bénéfique. Il faut privilégier une consommation modérée et quotidienne pendant les repas, 2 à 3 verres de 8 cl pour une femme, 3 à 4 pour un homme"

Docteur Morten Gronbaek

Temoignages
de scientifiques

"Que ta nourriture soit ta première médecine"

Hippocrate

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Attention !

Un potentiel antioxydant qui diminue avec l'âge du vin



"Il n'y a pas de toxicité inhérente à l'âge du vin mais une moindre efficacité de protection. Cette moindre efficacité laisse peut-être plus de place à l'alcool qui, lui, n'est pas tellement altéré par l'âge. Au fil du temps, l'alcool perd donc l'antidote que sont les polyphénols c'est à dire ses propriétés antioxydantese"

Professeur Jack MASQUELIET


Eviter les excès



"Des quantités importantes d'alcool induisent un stress oxydatif puisque pour métaboliser de grandes quantités d'alcool, il y a une induction d'enzymes qui produisent des radicaux librese"

Dr Denis BLACHE

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